Mariok, 55 - 2 апреля 2010 08:26

Внимание!
Не спам)

На ЛП заработал экспериментальный проект .
[B] Центр_Инфо_ [/B] ЦИ - совместный проект группы пользователей, созданный на правах общего доступа к единому аккаунту.

[B]Миссия и цели [/B]– «Объять необъятное. Создать единый перекресток общих интересов для юзеров, знакомых с термином дневник, в рамках мини каталога Палаты. Единый ИНФО центр для блогеров ЛП. Доказать, что «Свободная зона» существовать может. Дать возможность и друзьям и врагам создать и обжить объединенное пространство, в котором нет места ЧСам по личным и корпоративным мотивам. Вдохнуть жизнь в «Бюро находок» потерянных друзей. Заставить работать тему «найди меня», на новом уровне.»

Оставляйте новости, ссылки, информацию, статьи фотомиксы, пр.
Ищем друзей по интересам, общаемся, воюем без ЧСов, жалуемся, чатимся…
Участвуйте, регистрируйтесь, подписывайтесь!

Для перехода, кликниете по аватарке и перейдите в раздел "дневник".

С уважением, ЦИ)))

Случайно увидел в книжном ларьке подарочную "Казан, мангал и другие мужские удовольствия" Сталик Ханкишиев... аж руки затряслись... :) и слюни потекли...
Но жаба спела свою песню - 1200 руб...
Можно скачать книжку в .pdf версии...
Но всёж лучше удавить жабу и купить.

Оглавление
Петр Вайль. Сталик с нами
Борис Бурда. Собственные удовольствия
Предисловие автора
Часть первая. КАЗАН
Глава 1. ОБРЕТЕНИЕ КАЗАНА
ВЫБИРАЕМ
ПОКУПАЕМ И НАЛАЖИВАЕМ
Глава 2. ПЕРВЫЕ ШАГИ ВОКРУГ КАЗАНА
Курдюк
Бараньи ребрышки с луком
Какая такая зира? Что еще за кумин?
Классический «пирожок»
Кокандскии «пирожок»
«Пирожок» для виртуозов
Просто-напросто жареная картошка
Печень с овощами
Обыкновенный джиз
Лакомые кусочки – что остается от барашка?
Джиз-быз
Казан-кебаб на палочках
Классический казан-кебаб
Басма
«Помидор димлама»
«Димлама с овощами и фруктами»
Моя думляма
Айва фаршированная по-кокандски
Шурпа
При чем тут картошка?
Коурма-шурпа
Машхурда
Воскресный обед с узбекским акцентом
Глава 3. ПОЯВЛЕНИЕ РИСА
Чап-саль
Авангард
Лазарь
Дев-зира
Чунгара
Дастар-сарык
Села
Кора-колтак
Басмати
Перебираем, перебираем…
Глава 4. ПЛОВ И ЕГО СВИТА В ИРАНЕ, АЗЕРБАЙДЖАНЕ И ИНДИИ
Классический откидной плов
Рис со специями
Волшебное Ги
Бараньи ребрышки, фасоль и зелень
Мясо, запеченное с яблоками и изюмом
Мясо с персиками, миндалем и зеленью
Сушеное солнце
Долма, запеченная в духовке
Кюкю из зеленой фасоли и помидор
Хвостатый горох
Оши-афгани
Иранский праздничный плов
Запеченный плов
Виндалу из свинины
Брат казана – вок
Рыба «кури» с помидорами, по-индийски
Тикка из курицы
Глава 5. УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. ВЕРШИНА ИСКУССТВА ПРИГОТОВЛЕНИЯ В КАЗАНЕ
Халтадаги савот, или «субботний плов в мешке»
Еврейские штучки
Бухарский плов с изюмом
Самаркандские дары: кишмиш
Ферганский плов
Кстати, о морковке…
Кстати, о баранине…
Кстати, о масле…
Кстати, о соли…
Кстати, о домашних запасах…
Кстати, о рисе…
Кстати, о воде…
Кстати, о перце…
Кстати, о жирности…
Кстати, о «дозревании»…
Кстати, о выпивке.
Кстати, о кока-коле…
Кстати, о переедании…
Не слишком ли жирно получится? Нет. Не слишком.
Самаркандский плов
Плов с долмой по-маргилански
Плов с миндалем и изюмом «бодом оши аль-кермани»
Паровой плов «аль-магриб»
Оши-сирканиз
Бахш
Бахш в мешочке или в микроволновке
Идеальный субпродукт
Бахш персидским манером
Шавля
Часть вторая. МАНГАЛ
Глава 6. ШАШЛЫКИ В НАШЕЙ ЖИЗНИ
О МОЕМ МАНГАЛЕ
ВЫБОР МЯСА
Овечка? Нет уж. Лучше барашек.
Баранина на деревянных шпажках по-афгански
Шашлык из телячьей вырезки
Шашлык из бараньих ребрышек
Физика процесса
Шашлык из мякоти кусочками
Шашлык из бараньей корейки
Говяжий стейк на узбекский манер
Шашлык из печени
Шашлык из печени в сальнике
Шашлык «пять пальчиков»
Шашлык «московское кольцо»
Правильный люля-кебаб
Долма-кебаб
Картофельный люля-кебаб
Благородное масло
Люля-кебаб в мундире
Овощи на мангале
Шашлык из свинины с луком
Иранский шашлык с курицей
Рыба в маринаде
Долма из целой рыбы
Часть третья. Другие удовольствия
ГЛАВА 7. ДАСТАРХАН НА ПЕРЕКРЕСТКЕ ЦИВИЛИЗАЦИЙ
Бараньи почки по-уйгурски
Закуска из баранины и кинзы
Буль-гоги
Курица в лимонном соусе
Баклажаны с мясом и овощами
СЮЗЬМА: знакомая и неизвестная
Довга
Кюфта по-тебризски
Пити
Буглама
Буглама из мяса
Куриная лапша
Настоящий немецкий штрудель
Солянка по-узбекски
Рыба с чесноком и кинзой
Кабоб-роган или суприто
Несколько слов в заключение

Я так под впечатлением прочтения книжки и "осетрины или севрюги -по 45 коп" рыбки прикупила сейчас на рынке, лосось, однако. ;)

Пока пост читал‚ чуть слюной не захлебнулся!!!

Ну,правильно,как только от спячки отошла-сразу за еду ;)

Результат. ;)