Эльвира, 65 - 3 июня 2010 21:59

На самом деле РЕВЕНЬ - это овощ, но готовится он как фрукт. Съедобен только стебель ревеня, листья и корень ревеня считаются ядовитыми. Сегодня это растение является вполне известным и обыденным. А было время, когда черешки ревеня завозили из Китая. До начала XX века Россия и все другие страны Европы и Америки получали корневища ревеня вместе с другими ценными продуктами из Китая, где их выкапывали в неизведанных тогда районах Тангутии и Тибета. Медицинское применение его было известно в Китае еще за 2700 лет до н. э. Позднее его завозили иногда в Древнюю Грецию, а затем - в Персию. Через арабских врачей ревень стал известен в Европе в средние века. Первым европейцем, проникшим в страну Тангутию и описавшим сбор ревеня, был знаменитый венецианский путешественник Марко Поло (XIII в.).
Торговля ревенем Китая с Россией началась в конце XVII века, а с 1704 года Петр I ввел на эту торговлю государственную монополию. С 1736 года через Кяхту провозили ревень, отправляемый дальше в Западную Европу. В 1750 году русский врач Д. Гротер получил от бухарских купцов семена лекарственного ревеня, которые он переслал знаменитому шведскому ботанику К. Линнею, впервые давшему выращенному из этих семян ревеню ботаническое название и описание. Знаменитый русский путешественник и исследователь Н. М. Пржевальский во время своей экспедиции в 1871-1873 гг. нашел ревень в окрестностях озера Ку-кунор. Из собранных Н. М. Пржевальским плодов ревеня тангутского в Ботаническом саду в Петербурге были получены растения, давшие в дальнейшем посевной материал для всех русских культур и отчасти для зарубежных.
А теперь покажите мне огород, на котором не произрастают эти лопухи. Иногда достигающие высоты до 3-х метров! Когда-то многие хозяйки варили из стеблей ревеня кисели, компоты, пекли шарлотки за неимением яблок. С ревенем в процессе готовки происходят удивительные вещи. В сочетании с сахаром, алкоголем, ягодами и фруктами, луком или имбирем агрессивная кислота сочных стеблей пропадает, и на первый план выходят изумительный освежающий запах, сложный кисло-сладкий вкус и приятная, близкая к желе структура. Кстати, во Франции, да и вообще в Западной Европе и Америке, он в большой моде. Делают из него фантастически вкусные пироги, десерты, разные нетривиальные напитки и умопомрачительные соусы. Например, Мишель Обама недавно высадила ревень в саду Белого дома.

Слово начинается на [COLOR=red][COLOR=violet][SIZE=+1][COLOR=blue]РЕВ...[/COLOR][/SIZE][/COLOR] [/COLOR]

[COLOR=blue]ПЫ.СЫ: Под коментом Радуги с бочкой есть варианты салатов и канапэшек.[/COLOR]